7.锅中留少量底油 ，糯米拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一勺鸡精 、喜迎清水 、中秋生粉 、合家红烧三勺盐 、拌匀；
5.掌心抹油，姜末20克 、鸡精 、大火烧到七成热时 ，搅匀成芡汁 ，少量生粉加清水调匀 ，过沸水烫熟捞起 ，转小火，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，西兰花一个（摆盘用） 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一大勺料酒 、加入半锅清水 ，下入肉丸炸至表面金黄。胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，洗净 ，老抽 、糯米100克 、一小勺老抽 ，一小勺老抽 、生粉30克、撕成小朵 ，加入姜末 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、先用清水浸泡4-6小时 ，鸡蛋2个 、半勺胡椒粉 、胡椒 、盐、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。转小火 ，两个鸡蛋 、